Caomhnú feabhsaithe cáise Domiati ag baint úsáide as nanocoating inite de charboxymethyl chitosan luchtaithe le sliocht craiceann pomegranate
Tá cáis Domiati, atá ar cheann de na cáiseanna bána is mó tóir orthu, so -ghabhálach go háirithe maidir le meath miocróbach mar gheall ar a chion taise ard agus a chomhchruinniú salainn íseal. Hisham A. Elshoky et al. Déanann sé measúnú ar éifeachtacht sciath inite nua a dhéantar as nanacháithníní chitosan carboxymethyl atá luchtaithe le sliocht craiceann pomegranate (CCS LP) chun seilfré na cáise Domiati a mhéadú. Déanann an staidéar comparáid idir feidhmíocht CCS LP agus Sliocht Peel Pomegranate (PPE) agus nanacháithníní chitosan carboxymethyl (CCS NPS) amháin. CCS - Léirigh LP an ghníomhaíocht antioxidant is airde (88.36% DPPH, 92.04% toirmeasc ABTS) i gcomparáid le NPS PPE agus CCS. I dtástáil fhrithmhiocróbach, léirigh CCS LP gníomhaíocht níos fearr i gcoinne Staphylococcus aureus, ag laghdú fás baictéarach 66.17 % ag 800 ug/ml, i gcomparáid le NPS (40.48 %) agus CCS NPS. Ina theannta sin, choinnigh cáis Domiati a bhí brataithe le CCS LP cion taise 61.02 % tar éis 28 lá stórála cuisnithe, agus tháinig laghdú suntasach ar an rialú cáise domati neamh -thráchta go 53.89 %. Chaomhnaigh bratuithe LP CCS airíonna ceimiceacha agus uigeachta an cháis freisin, ag íoslaghdú luaineachtaí ar chion próitéine agus saille. Laghdaíodh an t -ualach miocróbach i CCS LP - cáis brataithe go mór, le comhaireamh iomlán baictéarach agus comhaireamh giosta/múnla ag 5.44 log CFU/g agus 3.77 log CFU/g, faoi seach, i gcomparáid le 7.44 log CFU/g agus 5.07 log CFU/g sa cháis neamh -chócaireachta. Léiríonn na torthaí seo poitéinseal LP CCS mar sciath inite éifeachtach chun feabhas a chur ar airíonna antioxidant agus antibacterial cáis Domiati agus a cháilíochtaí céadfacha agus a sheilf a choinneáil ag an am céanna. Cuireann an staidéar seo CCS LP i láthair mar straitéis chaomhnaithe bia bunaithe ar bhithpholaiméir -.
